塔什干棉农对萨德: 新田360五樓巴奴低調迎客

“全國人民都愛”的菌湯許昌人嫌它有點兒淡

塔什干棉农足球队 www.ccqltr.com.cn 2019-09-29 17:35:42  來源: 許昌報業傳媒集團  作者: 劉丹鳳

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摘要: 9月20日,星期五,對于新田360許昌亨源通店(以下簡稱新田360)來說,這一天稍顯特別。距離商場迎賓時間10點還有半個小時,商場東側電梯口已經停了好幾輛送花籃的車,跟隨這些送花籃的人乘坐電梯直達5樓,出電梯就能看到左手邊的巴奴。是的,從這一天起,巴奴開始接待客人了,比預計的開門迎客時間提前了大概一個月。

雖然是巴奴的內測期,但是排隊的人真不少

9月20日,星期五,對于新田360許昌亨源通店(以下簡稱新田360)來說,這一天稍顯特別。距離商場迎賓時間10點還有半個小時,商場東側電梯口已經停了好幾輛送花籃的車,跟隨這些送花籃的人乘坐電梯直達5樓,出電梯就能看到左手邊的巴奴。是的,從這一天起,巴奴開始接待客人了,比預計的開門迎客時間提前了大概一個月。

至此,許昌的火鍋品牌除了海底撈、巴奴、德莊、重慶大隊長等國內知名連鎖品牌外,還有巴蜀記、小日子等一眾本土品牌,眼看消費旺季來臨,許昌的火鍋市場即將沸騰起來。

沒有剪彩儀式和禮炮,巴奴低調開門迎客

和很多品牌的大陣勢開業形成巨大反差,巴奴開門迎客顯得格外低調。沒有隆重的開業儀式,沒有貴賓剪彩,沒有禮炮禮花,甚至沒有任何的對外推廣,只是靜悄悄地打開了門,有顧客來問就開始接待。這讓很多喜愛巴奴、關注巴奴的人有點不理解,咋不通知一聲呢?

熟知巴奴的資深餐飲界人士表示,巴奴對每個店鋪的開業都極為慎重,一般都是在正式開業前先進行內測,確保菜品品質、服務質量、團隊磨合、設備等均達到最佳狀態后再正式對外營業。巴奴新田360店也不例外。自9月20日至30日,這段時間均屬于內測期。在內測期,為了保證每一位客人的就餐體驗,巴奴會根據排隊情況實行限量接待,達到最大接待量就在店外設置提示牌,及時告知客人。據了解,巴奴新田360店共有41張臺面,員工70多人,自迎客以來,每天接待近200桌客人。目前該店營業至22時,10月1日后營業至凌晨3時正式實行。

資深餐飲界人士表示,這種慎重和低調,源于巴奴對品牌形象的極致愛護,生怕新店開業因為菜品品質、服務質量或其他影響了客人的就餐體驗,進而影響巴奴的品牌形象。因此,巴奴新田360店就低調開業了。

你喝了嗎?“全國人民都愛”的菌湯許昌人嫌它有點兒淡

毛肚15秒、鴨腸30秒、井水黃豆芽2分鐘、烏雞卷和菌湯是絕配、100斤面粉才能提取8斤的高筋搟面皮適合辣鍋、羊肉卷和牛肉卷蘸蒜油碟最佳……提起巴奴的經典菜品和涮食方法,不少人如數家珍。但是,你知道嗎?這些食材和精確到秒的涮食方法是怎么來的?當然是巴奴科研的結果,也是大量財力、物力、人力投放的結果。

據了解,為了統一出品標準,巴奴有一個專門制訂口味標準的部門,他們在綜合全國各地的口味后再制定一個確切的標準,這個標準不是一個數,而是一個數值范圍。比如,巴奴新田360店內測后發現,“全國人民都愛”的菌湯許昌人嫌它有點兒淡。服務人員在為客人盛湯時就會及時告知,菌湯是嚴格按照標準熬制的,但如果感到淡的話是可以進行調湯的。當然,調湯也是嚴格按照總部給出的數值范圍進行調制的。巴奴新田360店的負責人表示,其實,利用多種蘸料進行調味也是不錯的選擇。

許昌人除了口味重些,還喜歡哪些菜品?該負責人表示,除了菌湯和毛肚是每桌必點外,烏雞卷、鴨血、腦花、千張都是許昌人的“最愛”。同時,許昌人愛羊肉勝于牛肉。

品牌巨頭更青睞年輕人聚集的新商圈

隨著經濟社會的快速發展和城市建設步伐的不斷加快,許昌城區從西到東,從南到北,逐漸擴容。與此同時,許昌的商業市場也迎來了跨越式發展期,新老商圈相互輝映。

目前,火車站商圈仍然以胖東來、三家電、大商新瑪特為中心,春秋廣場商圈以曹魏古城、鴻寶店為中心,文峰廣場商圈則以胖東來時代廣場和七一路為中心,新商圈則主要集中在東城區。首先進駐東城區的是新田360,并帶動了亨源通世紀廣場附近的大量商業。然后,萬達廣場、中原·云鼎廣場等相繼入駐,許昌商業不斷提檔升級。

在眾多的商業體中,消費者的購物習慣也發生了轉變,傳統百貨一家獨大的時代已經被一站式的購物中心所替代,社區店等更便利的商業也為大家所接受,許昌商業市場呈現出更多的活力、更大的魅力。資深商業人士表示,在業界,優衣庫、UR、H&M等時尚巨頭算是一種風向標,他們落柜哪個地方,哪個地方就是商業中心。如果用餐飲來評判的話也是如此,巴奴、海底撈、星巴克在哪兒,哪兒就是地標。這些品牌巨頭只會選擇更有潛力和活力的新商圈,選擇年輕人聚集的地方,傳統的百貨商場基本不在他們的開店計劃內。


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